近日，記者從許昌市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，為切實(shí)做好餐飲食品安全的專項(xiàng)整治工作，該局從6月1日至8月31日開展了餐飲食品安全整治專項(xiàng)行動(dòng)。
抓重點(diǎn)節(jié)點(diǎn)，重點(diǎn)監(jiān)管。該局先后開展“六一”、端午、“七一”、暑假和中高考期間等重點(diǎn)時(shí)段的食品安全隱患排查，對(duì)中高考考點(diǎn)周邊餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)治理。
抓重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)排查。主要是以高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)、學(xué)校食堂及周邊飯店、農(nóng)家樂(lè)飯店、集體配送單位、中央廚房、“網(wǎng)紅”餐廳、奶茶店、火鍋店、早餐、夜市攤點(diǎn)等為重點(diǎn)區(qū)域和單位，以涼菜等冷食類食品、裱花蛋糕、生食類食品、四季豆、豆?jié){、螺類、鮮黃花菜、扁豆、野生蘑菇、火鍋底料等為重點(diǎn)單位和品種進(jìn)行排查。
抓重點(diǎn)部位，重點(diǎn)檢查。以無(wú)證經(jīng)營(yíng)，超范圍經(jīng)營(yíng)，基礎(chǔ)設(shè)施不達(dá)標(biāo)，管理制度不落實(shí)，衛(wèi)生臟亂差，過(guò)期變質(zhì)食材，餐飲具未清洗、消毒，操作加工不規(guī)范，信息未公示，從業(yè)人員未取得健康證明，采購(gòu)或使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物及其制品，非法添加罌粟殼、罌粟粉，使用非食用物質(zhì)及超范圍、超限量使用食品添加劑等為重點(diǎn)內(nèi)容，按照“翻箱倒柜”的方式，對(duì)餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋排查。
抓重點(diǎn)人員，重點(diǎn)培訓(xùn)。一方面加強(qiáng)餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，另一方面密切結(jié)合節(jié)日餐飲食品特點(diǎn)，加強(qiáng)有關(guān)程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實(shí)好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實(shí)把消費(fèi)者的身體健康和生命安全放在第一位。在監(jiān)督檢查中，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)提問(wèn)和測(cè)試。
抓重點(diǎn)線索，重點(diǎn)處罰。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時(shí)立案查處，堅(jiān)持有案必查，有查必果。涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)“處罰到人”要求，對(duì)違法企業(yè)及法定代表人、實(shí)際控制人、主要負(fù)責(zé)人等直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員嚴(yán)厲處罰，對(duì)再犯從嚴(yán)從重進(jìn)行處罰。
落實(shí)主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，必須切實(shí)履行餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任，加強(qiáng)自律，依法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，自覺提升食品安全管理水平，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。
在此次專項(xiàng)整治中，各地共計(jì)檢查社會(huì)餐飲單位13192戶，檢查學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)、集體用餐配送單位)1529戶，檢查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂232戶，出動(dòng)執(zhí)法人員10243人次，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患及違法違規(guī)行為298個(gè)，已整改298個(gè)，下發(fā)監(jiān)督意見書188份，責(zé)任約談53戶，責(zé)令改正148戶，立案查處70起，沒收違法經(jīng)營(yíng)的食品和食品添加劑0.36公斤，沒收違法所得金額0.2324萬(wàn)元，罰款67.35萬(wàn)元。
該局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次專項(xiàng)整治集中治理了餐飲食品安全中存在的突出問(wèn)題和重點(diǎn)隱患，凈化了餐飲食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境，壓實(shí)了餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，全面提升了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障水平，最大限度防止了食物中毒事件發(fā)生，保障了人民群眾飲食健康。
關(guān)鍵詞： 專項(xiàng) 整治 工作 食品安全
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