近日，記者從許昌市市場監(jiān)管局獲悉，為切實做好餐飲食品安全的專項整治工作，該局從6月1日至8月31日開展了餐飲食品安全整治專項行動。
抓重點節(jié)點，重點監(jiān)管。該局先后開展“六一”、端午、“七一”、暑假和中高考期間等重點時段的食品安全隱患排查，對中高考考點周邊餐飲單位進(jìn)行重點治理。
抓重點區(qū)域，重點排查。主要是以高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)、學(xué)校食堂及周邊飯店、農(nóng)家樂飯店、集體配送單位、中央廚房、“網(wǎng)紅”餐廳、奶茶店、火鍋店、早餐、夜市攤點等為重點區(qū)域和單位，以涼菜等冷食類食品、裱花蛋糕、生食類食品、四季豆、豆?jié){、螺類、鮮黃花菜、扁豆、野生蘑菇、火鍋底料等為重點單位和品種進(jìn)行排查。
抓重點部位，重點檢查。以無證經(jīng)營，超范圍經(jīng)營，基礎(chǔ)設(shè)施不達(dá)標(biāo)，管理制度不落實，衛(wèi)生臟亂差，過期變質(zhì)食材，餐飲具未清洗、消毒，操作加工不規(guī)范，信息未公示，從業(yè)人員未取得健康證明，采購或使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品，非法添加罌粟殼、罌粟粉，使用非食用物質(zhì)及超范圍、超限量使用食品添加劑等為重點內(nèi)容，按照“翻箱倒柜”的方式，對餐飲服務(wù)單位開展全覆蓋排查。
抓重點人員，重點培訓(xùn)。一方面加強(qiáng)餐飲食品安全相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，另一方面密切結(jié)合節(jié)日餐飲食品特點，加強(qiáng)有關(guān)程序要求，提高從業(yè)人員的操作能力，引導(dǎo)和督促餐飲服務(wù)單位認(rèn)真組織學(xué)習(xí)、掌握和落實好食品安全法律法規(guī)及政策，規(guī)范餐飲服務(wù)行為，確保食品的質(zhì)量安全，切實把消費者的身體健康和生命安全放在第一位。在監(jiān)督檢查中，對相關(guān)人員進(jìn)行食品安全知識提問和測試。
抓重點線索，重點處罰。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法行為，及時立案查處，堅持有案必查，有查必果。涉嫌犯罪的，一律移送司法機(jī)關(guān)。嚴(yán)格落實“處罰到人”要求，對違法企業(yè)及法定代表人、實際控制人、主要負(fù)責(zé)人等直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員嚴(yán)厲處罰，對再犯從嚴(yán)從重進(jìn)行處罰。
落實主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位是食品安全的第一責(zé)任人，必須切實履行餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任，加強(qiáng)自律，依法經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全制度，自覺提升食品安全管理水平，確保食品安全責(zé)任落實到位。
在此次專項整治中，各地共計檢查社會餐飲單位13192戶，檢查學(xué)校食堂(含托幼機(jī)構(gòu)、集體用餐配送單位)1529戶，檢查機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂232戶，出動執(zhí)法人員10243人次，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患及違法違規(guī)行為298個，已整改298個，下發(fā)監(jiān)督意見書188份，責(zé)任約談53戶，責(zé)令改正148戶，立案查處70起，沒收違法經(jīng)營的食品和食品添加劑0.36公斤，沒收違法所得金額0.2324萬元，罰款67.35萬元。
該局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次專項整治集中治理了餐飲食品安全中存在的突出問題和重點隱患，凈化了餐飲食品經(jīng)營環(huán)境，壓實了餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，全面提升了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全保障水平，最大限度防止了食物中毒事件發(fā)生，保障了人民群眾飲食健康。
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