近日，北京市第十五屆人大常委會第二十九次會議召開，《北京市反食品浪費規(guī)定(草案)》提交審議，《規(guī)定(草案)》共27條，不分章節(jié)?！兑?guī)定(草案)》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當明示服務(wù)項目和收費標準，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導、誤導消費者超量點餐。
據(jù)介紹，本次立法基本思路是以制止餐飲浪費行為的重要指示精神為根本遵循，貫徹落實市委部署要求，獎懲并舉、德法兼治，積極為發(fā)揮首都示范引領(lǐng)作用，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的新風尚提供法治保障?？紤]餐飲浪費表現(xiàn)為對食品、食物等的浪費，涉及加工、儲運、銷售、食用等多個環(huán)節(jié)，為與全國人大常委會反食品浪費立法做好銜接，將法規(guī)名稱確定為《北京市反食品浪費規(guī)定》。
《規(guī)定(草案)》明確餐飲服務(wù)主體責任，餐飲服務(wù)經(jīng)營者和單位食堂應(yīng)當建立健全食材采購、儲存管理、加工制作、就餐服務(wù)、外賣配送等各環(huán)節(jié)管理制度、服務(wù)流程和操作規(guī)范，制定、實施反食品浪費措施，開展從業(yè)人員節(jié)約意識教育和技能培訓，并遵守下列規(guī)定：按需采購，合理控制庫存，鼓勵即采即用;分類、妥善儲存食材，加強冷藏、冷凍設(shè)施清洗維護，防止食材交叉污染;按照標準規(guī)范加工食材，充分利用原輔料，提高食材的出成率、利用率;提升餐飲供給質(zhì)量，配置小份菜、小分量主食，鼓勵豐富供餐形式，提供多規(guī)格套餐;在就餐場所醒目位置張貼或者擺放文明用餐、反對浪費標識，鼓勵宣傳營養(yǎng)膳食知識;充實菜單信息，提倡標注餐品主要原料名稱、分量、參考口味、建議食用人數(shù)等內(nèi)容;設(shè)立勸導員，提示消費者適量點餐、取餐、打包剩余餐品，對明顯過量點餐、取餐的行為進行提醒、勸導;配備公勺公筷，為消費者提供打包服務(wù)，鼓勵提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋;推進廚余垃圾減量化、資源化、無害化處理，建立廚余垃圾統(tǒng)計分析制度，改進菜品的烹制工藝;建立反食品浪費自查制度，自覺接受監(jiān)督。
餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當明示服務(wù)項目和收費標準，不得設(shè)定不公平、不合理的交易條件，誘導、誤導消費者超量點餐;提倡采取數(shù)字化、智能化餐飲管理模式，預(yù)防和減少食品浪費;鼓勵對文明用餐、實施光盤行動的消費者給予獎勵或者優(yōu)惠。
此外，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當以顯著方式提示消費者按需、適量點餐，在餐品瀏覽頁面標注餐品分量、規(guī)格、建議用餐人數(shù)等信息，推廣小規(guī)格餐品、可選套餐。外賣配送應(yīng)當使用符合標準的餐盒、餐袋和保溫、清潔的配送容器。
重點
外出就餐時剩余餐品應(yīng)主動打包
《規(guī)定(草案)》提出，個人應(yīng)當遵守反食品浪費相關(guān)行為規(guī)范，外出就餐時合理點餐、適量取餐，剩余餐品主動打包，踐行光盤行動。
此外，提倡家庭使用公筷公勺，養(yǎng)成科學、文明、健康的飲食習慣，減少廚余垃圾。市衛(wèi)生健康部門應(yīng)當會同有關(guān)部門開展家庭營養(yǎng)膳食的健康教育，制定不同人群的營養(yǎng)膳食指引，引導家庭按需采購、儲存、制作食品。
禁止傳播宣揚暴飲暴食音視頻
關(guān)于食品浪費突出問題治理方面，《規(guī)定(草案)》提出，網(wǎng)絡(luò)音視頻信息服務(wù)提供者應(yīng)當加強對音視頻信息的審核，發(fā)現(xiàn)制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的音視頻信息的，及時制止、停止傳輸相關(guān)內(nèi)容;情節(jié)嚴重的，立即停止提供信息服務(wù)。
網(wǎng)絡(luò)音視頻信息服務(wù)提供者未履行審核義務(wù)或者制作、發(fā)布、傳播宣揚量大多吃、暴飲暴食等浪費食品的音視頻信息的，由網(wǎng)絡(luò)信息管理部門依法處理。
消費者吃自助餐造成浪費或?qū)⑹召M
關(guān)于食品浪費突出問題治理方面，《規(guī)定(草案)》提出，自助餐經(jīng)營者應(yīng)當建立備餐評估、供餐巡查等制度，根據(jù)用餐人數(shù)合理布置餐臺，配備不同規(guī)格的餐飲用具，引導消費者少量、多次取餐;可以采取事先約定的方式，對造成浪費的消費者收取相應(yīng)費用。
經(jīng)營者誘導消費者超量點餐或?qū)⒈涣P款
《規(guī)定(草案)》第二十五條規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反本規(guī)定，誘導、誤導消費者超量點餐造成明顯浪費的，由市場監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。
《規(guī)定(草案)》提出，任何單位和個人有權(quán)勸阻、制止食品浪費行為，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本規(guī)定的，可以向市民服務(wù)熱線或者有關(guān)部門舉報。接到舉報的有關(guān)部門應(yīng)當及時依法處理。
此外，餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂違反本規(guī)定，未設(shè)置反對浪費標志標識、未主動進行餐飲消費提示提醒的，由市場監(jiān)督管理部門責令限期改正，給予警告。
責任編輯：Rex_01
