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全球看熱訊:創(chuàng)新難扳三年連虧 全聚德白折騰了?

2022年財(cái)報(bào)一出,全聚德集團(tuán)(以下簡(jiǎn)稱“全聚德”)拿下三年連虧的成績(jī)單。4月10日晚間,全聚德發(fā)布的2022年年報(bào)顯示,歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)約為虧損2.78億元,虧損幅度同比擴(kuò)大76.86%,基本每股虧損0.9元。連續(xù)三年虧損使全聚德登上熱搜,但將時(shí)間線拉長(zhǎng),其十年間的營(yíng)收同樣在收縮。其實(shí),全聚德近年來(lái)沒(méi)少折騰,跨界、直播和數(shù)字藏品都玩了個(gè)遍,但效果似乎微乎其微。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),與消費(fèi)需求不匹配是其市場(chǎng)流失的重要原因。


(相關(guān)資料圖)

虧損超2.7億元

從發(fā)布的2022年年度報(bào)告來(lái)看,這份成績(jī)單并不理想。數(shù)據(jù)顯示,2022年,全聚德實(shí)現(xiàn)營(yíng)收7.19億元,同比下降24.16%;歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為-2.78億元,同比下降76.86%;基本每股收益約為-0.9元。

具體來(lái)看,餐飲業(yè)務(wù)依舊是主力。過(guò)去一年,餐飲業(yè)為全聚德貢獻(xiàn)了72.99%的收入,營(yíng)收約為5.25億元,同比下滑約25%;商品銷售去年的營(yíng)收約為1.76億元,同比下滑約22%。

對(duì)于上述表現(xiàn),全聚德在財(cái)報(bào)中表示,2022年,公司多家門店受宏觀因素影響閉店或關(guān)閉堂食,對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生嚴(yán)重影響,全年利潤(rùn)出現(xiàn)較大幅度虧損。財(cái)報(bào)顯示,全聚德全年共有38家門店因宏觀因素影響閉店或關(guān)閉堂食,合計(jì)關(guān)閉天數(shù)為2575天,平均閉店天數(shù)68天。關(guān)閉堂食69店次,完全閉店42店次。6家門店閉店超過(guò)100天,3家門店閉店超過(guò)90天。

值得注意的是,全聚德還發(fā)布了“關(guān)于2022年度擬不進(jìn)行利潤(rùn)分配的專項(xiàng)說(shuō)明”。其中提到,鑒于公司2022年歸屬于母公司股東的凈利潤(rùn)為虧損的情況,不滿足《公司 章程》及相關(guān)法律法規(guī)中實(shí)施現(xiàn)金分紅的條件,因此公司2022年度擬不進(jìn)行利潤(rùn)分配,不派發(fā)現(xiàn)金紅利、不送紅股,不以資本公積金轉(zhuǎn)增股本。

根據(jù)年度報(bào)告,截至2022年12月31日,全聚德餐飲門店共計(jì)102家,包括直營(yíng)門店44家,加盟門店58家(含海外加盟門店8家),食品加工企業(yè)2家。據(jù)了解,全聚德旗下?lián)碛小叭鄣隆薄胺律拧薄柏S澤園”“四川飯店”等品牌。其中,全聚德品牌門店92家,仿膳品牌門店1家,豐澤園品牌門店5家,四川飯店品牌門店4家。

十年間營(yíng)收縮水

就在全聚德財(cái)報(bào)發(fā)布后,便沖上了熱搜前十,上熱搜的話題是全聚德連虧三年。的確,這已是全聚德連續(xù)第三年虧損。根據(jù)財(cái)報(bào)顯示,2021年,全聚德虧損約1.57億元,2020年虧損約為2.62億元。

或許在受疫情影響下,餐飲業(yè)的業(yè)績(jī)的確備受影響。不過(guò),將時(shí)間線拉長(zhǎng)來(lái)看,全聚德十年間的營(yíng)收的確也是在收縮。根據(jù)梳理,從2012年到2022年,全聚德?tīng)I(yíng)收分別為19.44億元、19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.6億元、17.77億元、15.66億元、7.83億元、9.48億元和7.19億元。

面對(duì)業(yè)績(jī)下滑,全聚德曾在對(duì)深交所2019年年報(bào)問(wèn)詢函的回復(fù)中也表示,公司的餐飲和食品板塊均出現(xiàn)一定程度的下滑,從內(nèi)部來(lái)看,產(chǎn)品和服務(wù)滯后于市場(chǎng)需求,特別是“90后”“00后”消費(fèi)群體的興起,消費(fèi)需求轉(zhuǎn)換迅速,而全聚德的餐飲及包裝食品都存在著產(chǎn)品陳舊、創(chuàng)新不足、調(diào)整緩慢等問(wèn)題,特別是與年輕顧客的消費(fèi)認(rèn)知形成了差距。從外部來(lái)看,餐廳經(jīng)營(yíng)類型更加多元化、差異化,市場(chǎng)進(jìn)入者眾多,正餐市場(chǎng)客源分流明顯。全聚德一直未涉足其他餐飲領(lǐng)域,經(jīng)營(yíng)模式和產(chǎn)品類型單一,行業(yè)擴(kuò)展不足,因此客流量呈現(xiàn)連續(xù)下降趨勢(shì),公司業(yè)績(jī)及業(yè)務(wù)發(fā)展情況受到較大影響。

在北京社科院研究員王鵬看來(lái),全聚德連續(xù)三年虧損受到了近期環(huán)境等因素的影響,又與自身一直以來(lái)的經(jīng)營(yíng)管理有關(guān)。作為老字號(hào),全聚德管理模式較為老舊,背負(fù)了較大的人員成本壓力。同時(shí),全聚德的品類與當(dāng)代年輕消費(fèi)者的需求未形成有機(jī)銜接,在創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)方面仍有待提升。

匹配當(dāng)下消費(fèi)需求是關(guān)鍵

外賣、跨界、數(shù)字藏品、IP周邊等,老字號(hào)全聚德的創(chuàng)新腳步不止,相關(guān)費(fèi)用也隨之增加,但似乎為品牌帶來(lái)的加持有限。從目前全聚德的調(diào)整變化可以看出,多渠道、年輕化、親民路線是全聚德轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的重心。不過(guò),如何讓其能夠真正加持于品牌,還需進(jìn)一步匹配主流消費(fèi)者需求。

以最新的動(dòng)作來(lái)看,2022年全聚德開(kāi)展各類跨界營(yíng)銷,還利用各種節(jié)假日及重要節(jié)氣開(kāi)展了40余項(xiàng)線上外賣營(yíng)銷活動(dòng)。同時(shí),全聚德報(bào)告期內(nèi)更加活躍地宣傳品牌形象,例如打造“萌寶星廚”傳播矩陣,線上直播聚集粉絲,線下走進(jìn)校園和社區(qū);上線了全聚德展覽館 VR 體驗(yàn)館,以及發(fā)售盲盒數(shù)字藏品等。一系列操作下來(lái),全聚德銷售費(fèi)用同比增長(zhǎng)12.77%至約4967萬(wàn)元。

“增強(qiáng)盈利能力對(duì)全聚德接下來(lái)發(fā)展至關(guān)重要?!蓖貔i指出,全聚德應(yīng)優(yōu)化公司體制機(jī)制,不斷提升自身管理能力和水平,招攬更多人才。其次,全聚德需要調(diào)整門店結(jié)構(gòu),保留盈利門店,在條件允許的情況下將門店向外承租,進(jìn)行轉(zhuǎn)型。另外,全聚德還需進(jìn)一步了解當(dāng)下市場(chǎng)需求,在保證高端個(gè)性化路線的同時(shí),充分發(fā)揮自身的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì),結(jié)合國(guó)潮和文創(chuàng)開(kāi)發(fā)特色烤鴨產(chǎn)品,不斷拓寬營(yíng)銷渠道。另外,優(yōu)化門店模型,嘗試面積更小、模式更輕的門店,也可以作為全聚德接下來(lái)探索的方向。

北京國(guó)際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽(yáng)表示,未來(lái),全聚德需要注意與時(shí)俱進(jìn),在提升品質(zhì)的同時(shí)提升性價(jià)比,以此來(lái)面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí),全聚德要在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí),優(yōu)化門店盈利模型,并拓寬消費(fèi)群體,例如打造一人食、兩人食場(chǎng)景。此外,完善品牌體系,滿足不同消費(fèi)者的多樣需求,也是全聚德增強(qiáng)市場(chǎng)滲透率的方式之一。

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責(zé)任編輯:Rex_12

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